A importância do Ômega-3 presente nos peixes !

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O Ômega-3, encontrado em maior quantidade nos peixes de água fria, é um ácido poli-insaturado que tem por propriedade a redução do nível de colesterol no sangue e está concentrado na parte mais escura do peixe, perto da espinha.

Quando ingerido regularmente, é responsável por uma série de melhorias em nosso metabolismo, tais como:

  • diminuir em 50% o risco de um ataque cardíaco regularizando a frequência do coração;
  • baixar a pressão sanguínea;
  • prevenir a formação de coágulos;
  • reduzir a gordura do sangue;
  • diminuir a possibilidade de derrame;
  • diminuir o risco de asma em crianças, entre outras.

Por isso inclua peixes em suas refeições diárias !

http://www.trutasdaserrinha.com.br/truta08.htm

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Curiosidades sobre a Moqueca !

A Moqueca (do quimbundomu’keka) ou poqueca (do tupipo’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia e Pará. Pode ser preparado com peixe, marisco, galinha, ovo, etc.

De fato, por meio de uma ampla pesquisa de campo, verificou-se a presença da moqueca em 87 por cento dos estabelecimentos comerciais voltados à venda de alimentos na região litorânea do Estado. De norte a sul, a moqueca figura como carro-chefe na grande maioria dos estabelecimentos, com forte apelo identitário, apresentando o uso de ingredientes bem semelhantes em sua composição, com pequenas variações apenas na forma de preparo. No entanto, apesar da popularidade do prato, raros são os estudos voltados a esquadrinhar suas origens e tradições.

De toda maneira, o consumo permanente e reiterado das moquecas e da torta capixaba, outra iguaria local característica da Semana Santa, é valorizado pelos nativos como uma referência na formação de sua identidade cultural, sendo, provavelmente, uma das principais razões da continuidade histórica da fabricação artesanal das panelas de barro, apesar das notáveis transformações urbanas ocorridas.

Em relação à moqueca, é válido considerar que, para alguns estudiosos da gastronomia brasileira, sua origem remeteria à peixada trazida pelos portugueses, na qual os negros acrescentaram os ingredientes habituais da culinária africana, quando aqui chegaram na condição de escravos. Contudo, é importante lembrar que os indígenas tinham, no peixe, um alimento de extrema importância, assim como a farinha de mandioca (CASCUDO, 1983). Tal associação – peixe-farinha – conservou-se, aliás, na combinação perfeita da moqueca com o pirão até os dias de hoje.

Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Moqueca

Moqueca de camarão

Moqueca ao molho de camarão

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